1 kg *ayam/daging di potong kiub kecil dan bersihkan
*jgn campur
1 kg santan pekat
1 biji kelapa parut dapatkan santan
(mesen dengan segelas air dan dapatkan santan)
RM 2 kerisik
Semangkuk sederhana cili api dimesen
Semangkuk kecil cili kering dimesen
2 camca kunyit serbuk
Garam secukup rasa
4 helai daun kunyit dimayang halus
5 batang serai dititik
1 inci lengkuas mesen bersama cili api
Cara-cara penyediaan
1. Masakkan bahan mesen sekejap. Masukkan daging, serai titik dan garam. Orang negeri kata kaedah ini adalah kocut an daging. Kecutkan sampai air kurang.
2. Masukkan santan dari kelapa yang dimesen. Masak lagi sampai air hampir kering. Jaga gulai, jgn melekat dgn cara mengacau selalu. Api pun jangan besar sangat.
3. Bila dah sedikit kering, masuk santan 1 kg, dan masak lagi hingga hampir kering. Masukkan asam keping.
4. Bila dekat nak kering, masukkan daun kunyit yang dimayang tadi dan kerisik.
5. Masak hingga kering dan pekat. Ikut citarasa.
6. Tutup api dan hidang dengan nasi panas, pulut, lemang, nasi impit, roti, cekodok, lempeng atau apa2 yang dirasa sesuai.
Sumber: http://kakimasak.com/recipe/rendang-daging-nogori/
http://kocie-cookerybook.blogspot.my/2012/08/rendang-negeri-langkah-demi-langkah.html?m=1
