Resepi Nasi Beryani

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Memandangkan sekarang bulan Syawal, setiap hari ada orang buat rumah terbuka. Orang kampung biasanya dah habis raya, sambung kat bandar pula. Orang yang tak malu sikit tu, pergi je rumah terbuka orang lain...hehe. Yang muda mendapat wang, yang terlebih muda [dewasa] memberi wang...kalau tak dapat duit raya janganlah terasa yup. Niat ikhlas untuk menyambung silaturahim, in sha Allah dapat balasan syurga di akhirat.

Baiklah, mesti pembaca sekalian ada yang  menanti resepi yang bakal saya kongsikan bersama. Jiha ni takdelah pandai masak. Tolong makan je banyak..ehehe.

Nasi Beryani ni makanan Istana tau! Ramai orang pandai buat rendang, tapi belum tentu dapat masak nasi beryani n ayam beryani [umi cakap]. Abah cakap saya ada keturunan Kerabat Diraja Demak, Jawa (Raden) tapi tak pandai cakap Jawa..ehehe. Kakak Ipar abah saya yang ajar umi buat nasi beryani ni, dan diturunkan kepada saya!
Porsi : ± 5 orang

Nasi Beryani

Bahan-bahan
3 put beras Basmathi (cuci dan tos)
bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga
1/2 susu sejat F&N
Sedikit garam mengikut rasa
3 biji lada merah 
3 biji bawang merah (dimesin halus)
3 ulas bawang putih 
1 labu bawang besar dimayang
1/2 inci halia 
2 helai daun pandan disimpulkan
4 sdb minyak sapi
3 sdb minyak masak
sedikit pewarna kuning, saffron(koma-koma) dan air mawar.
daun ketumbar, daun saderi dipotong sepanjang 2 inci
secekak daun pudina dibuang batangnya
segenggam gajus digoreng 
segenggam kismis digoreng sebentar [boleh dikurangkan]

Caranya:
❋ Cairkan minyak sapi bersama minyak masak.
❋ Tumis bawang besar yang dimayang bersama dengan rempah tumisan sehingga naik bau.
❋ Masukkan bahan yang telah dimesin dan digoreng sebentar.
❋ Masukkan air, susu sejat dan daun pandan.
❋ Apabila mendidih, masukkan beras.
❋ Apabila separuh masak, masukkan daun bawang, daun ketumbar dan daun sadri serta daun pudina .
❋ Apabila nasi telah masak, ambilkan minyak dari lauk beryani dan diletakkan kedalam nasi. Ambil jugak sedikit dari rempah beryani ayam tersebut dan digaulkan dengan nasi.
❋ Pewarna kuning serbuk dicairkan dengan 3sdb air mawar bersama saffron. Renjis2kan ke dalam nasi. Tutup periuk nasi dan biarkan sebentar.
❋ Masukkan jugak kismis dan gajus yang telah digoreng tadi.

Ayam Beryani


Bahan-bahan

1 1/2 ekor ayam dipotong dan dibersihkan.
2 biji bawang merah dimayang 
3 ulas bawang putih 
1/2 inci halia 
Rempah beryani 1-2 packet
bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga
5 sdb minyak sapi
3 sdb minyak masak
1 sdb gula merah
2 sudu kerisik (santan goreng di'blend')
1/2 tin susu sejat
10 biji badam dimesin halus
segenggam daun ketumbar, daun pudina [dipotong 2 inci]
segenggam gajus digoreng 
segenggam kismis hitam digoreng sebentar [boleh dikurangkan]
garam dan gula mengikut rasa

Caranya:

❋ Tumis bawang merah, bawang putih, halia, kismis hitam. [bersama minyak masak n minyak sapi]

❋ Masukkan bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga.

❋ Masukkan rempah beryani dan air, gaul sampai masak.

❋ Masukkan 1/2 tin susu sejat, ketul2 ayam, gula merah, kerisik.

❋ Gaul sama rata dan gaul ke tengah untuk elak hangus.

❋ Masukkan daun ketumbar dan daun pudina yang telah dipotong tadi.

❋ Taburkan gajus goreng ke atas masakan dan gaul sebati.

❋ Masakan sedia dihidang.

Acar Masak Timun

Bahan-bahan
1 btg carot, 1 btg timun
4 btg lada besar

2 ulas bawang putih

1/2 bawang besar

 serai, halia [dipotong bulat]

3 sudu besar cuka

garam, gula

1 cawan air

2 sudu besar gula merah

serbuk kari ikan dan daging

Cara-cara

❋ Belah 4 bawang putih. Mayang bawang besar.

❋ Potong memanjang lobak merah dan timun. Rendam dalam air garam.

❋ Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, serai, halia. Tumis sampai wangi.

❋ Masukkan timun, carrot, dan gula merah. Masukkan kari ikan dan daging, tambah air sedikit.

❋ Gaul sama rata. Jangan terlalu lama. Agak-agak 2-3 minit. Kemudian padamkan api.

❋ Sedia dihidang.

 

Siapa2 yang lebih bagus memasak tu, bolehlah tambah bahan yang lebih meletup yup! dan 'share'lah sekali dalam blog ni. [saya budak baru belajar :( ] Kat sekolah dulu memang dah belajar, tapi kertas resepi tu dah campak ke mana entah..ehehe. Remember that practice makes perfect!

Sekian, tu je. Cubalah yup. Nanti boleh buka katering :p

Tu je. SYUKRAN :)